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【健康管家】食疗养生:四个三吃出健康一夏

2016-08-09 17:27:28     来源:中山三院     编辑:    

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  夏季是阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期,阳气外发,伏阴在内,气血运行亦相应地旺盛起来,活跃于机体表面。人在盛夏出汗多、消耗大,清燥解热是夏季养生的关键,可以靠饮食养生来弥补。今天,中三君就推荐“四个三”养生食谱给大家。

  吃三肉

  鸡肉,低脂健脾。

  俗话说“入暑三伏,一伏一对童子鸡。”夏季炎热,讲究清补,鸡肉温中健脾、补气补血,脂肪含量相对较少,却含?#20889;?#37327;易于消化的蛋白质,最适合夏季食用。鸡肉最好清炖,炖好后将鸡汤上层的?#25512;?#25481;,吃肉喝汤。在阴雨绵绵的南方地区,可加入生姜、红枣等一起炖,因为姜能开胃、健胃,红枣补脾,对健康有益。

  鸭肉,清补佳品。

  中医认为,鸭肉性偏凉,常吃可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,是夏季清补佳品。鸭肉的蛋白质含量也较高,脂肪含量略高于鸡肉,不饱和脂肪酸的含量高于畜肉。酸萝卜老鸭汤、腐竹烧鸭、山药炖鸭都不错。

  瘦猪肉,含铁大户。

  猪肉是中国人最常食用的肉类,夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不仅脂肪含量较五花肉和肥肉低,而且含?#20889;?#37327;优质蛋白和矿物质。作为红肉,瘦猪肉中含有丰富的铁,能?#34892;?#25913;善缺铁性贫血。瘦猪肉除了可与青椒、辣椒、青?#35828;?#19968;起炒着吃,还可以煲汤,?#28909;?#29992;虫草花、沙参、百合等煲汤,清补效果好。

  喝三汤

  蔬菜汤,补充矿物质。

  夏季出汗会造成人体矿物质流失,不妨喝些蔬菜汤,补充水分和丢失的矿物质。?#28909;紓?#33821;卜汤、菠菜鸡蛋汤、白菜豆腐汤都是不错的选择。烹饪时少放油和盐,蔬菜的分量适当多一些。需要提醒的是,一定要吃菜喝汤,光喝汤是难以补足营养的。

  米汤,促进食欲。

  夏季食欲差,可?#38498;?#28857;稀米汤,能促进消化?#20302;吃?#20316;。但精米汤营养单一,缺乏多种维生素,不妨加入小米、燕麦、薏米?#21364;至富?#35910;类,也可以加点枸?#20581;?#32418;枣等,不仅口味更佳,还能补充B族维生素及膳食纤维。

  绿豆汤,止渴消暑。

  夏季每个家庭都少不了绿豆汤。绿豆味甘?#38498;?#33021;清热解暑、利尿消肿,特别适合缓解炎夏之苦。煮绿豆汤可加入荷叶、百合等,喝汤吃豆皮,能消热疮、止痱子。

  食三瓜

  苦瓜,解热祛暑。

  苦?#32420;?#24471;上炎夏第一瓜,味苦性凉,有利于消化,可清热泻火。而且,热?#24247;停?#26377;助于减重。其所含的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用,还能降低甘油三酯和坏胆固醇的水?#20581;?#19981;习惯吃苦瓜的人,可以用开水焯一下,能去除苦味。

  丝瓜,清热化痰。

  丝瓜因性味苦甘,清凉微寒,具有清热化痰,凉血解毒,解暑除烦的功效。丝瓜的肉质鲜嫩,做汤、炒肉均可。

  冬瓜,利尿消肿。

  冬瓜味甘性微寒,有消暑解热、利尿消肿等作用,是一种极好的药食兼用食材。其含水量较高,富含矿物质和维生素,能?#34892;?#34917;充夏日流失的水分及营养素,帮助人们度过湿热难耐的日子。推荐一道冬瓜薏米煲鸭子,味道鲜美,一般人群均可食用。

  用三笋

  竹笋,去积食。

  笋类是中国人的传统佳肴,其中竹笋的膳食纤维、B族维生素等营养素含量丰富,能去积食、?#36771;?#31192;。竹笋味香质脆,能清热消痰,适合夏季食用。拌笋丝、竹笋鸡汤都是不错的做法。

  莴笋,消水肿。

  莴笋略苦,但味道清新,有助于刺激消化酶的分泌,增进食欲。莴笋含钾量较高,能消除水肿。莴笋可以凉拌、烧、炒,还能加工?#23665;?#33756;、泡菜。

  芦笋,抗疲劳。

  芦笋的各类营养物质搭配合理,尤其是氨基酸比例恰?#20445;?#23545;夏季容易出现的慢性疲劳有改善功效。芦笋中水溶性维生素较丰富,不适宜过度烹煮,最好焯水后清炒或凉拌。

  本文来自生命时报,记者张杰

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